REGIONE CAMPANIA
RICETTA IMPEPATA DI COZZE
Ingredienti e Dosi per 4 Persone:
- kg. 1 di cozze
- 1 spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di olio d'oliva
- aceto, pepe
- prezzemolo tritato
- origano
Preparazione:
Scaldate in un tegame l'olio con l'aglio. Aggiungete le cozze, ben lavate e raschiate, coprite e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, finchè si saranno aperte tutte. Unite il pepe, il prezzemolo tritato, una mangiata di origano e spruzzate con un pò d'aceto. Fate sfumare per qualche istante e servite le cozze, calde. Non è necessario aggiungere sale, perché il liquido che le cozze avranno emesso sarà sufficientemente salato