Insalata di rinforzo
Quello che presentiamo in questo articolo č un contorno tipicamente natalizio.
Ricetta diffusa in tutto il territorio campano, non solo nell'Agro Caleno quindi, viene preparata 24 ore prima di essere servita
ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
peperoni sottaceto, 2
cipolline cetriolini, fagiolini, carotine e sedano sottaceto, 200 gr in tutto
alici salate, 6
olive di Gaeta, 50 gr.
olive verdi, 50 gr.
olio extravergine d'oliva,
aceto bianco, 3 cucchiai
sale, q.b.
preparazione
Lessate il cavolfiore intero in acqua salata.
Sgocciolatelo molto al dente.
Fate freddare.
Sminuzzatelo a pezzetti.
Sistematelo in uncontenitore.
Uniteci i peperoni affettati a listerelle.
Sminuzzate i sottaceti, le olive.
Tagliuzzate le alici salate a filetti precedentemente lavate e diliscate.
Mettete il tutto con il cavolfiore.
Condite con l'olio e l'aceto.
Rimestate.
Regolate di sale se necessario.
Questa insalata va preparata almeno 24 ore prima di servirla