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REGIONE LOMBARDIA

Mondeghili

Tempo di cottura: 15/20 minuta circa

Difficoltà:

Ingredienti, dosi per 4 persone:

sale:

salsiccia: 100 g

uova: 2

aglio: 1 spicchio

burro:

latte:

prezzemolo:

pepe:

formaggio parmigiano grattugiato:

pane grattugiato:

polpa di manzo macinata: 400 g

mortadella di fegato: 100 g

panini raffermi: 1

Preparazione:

Far ammollare il panino nel latte. Mettere la carne in una terrina con la salsiccia e la mortadella, mescolare bene e aggiungere le uova, un ciuffo di prezzemolo e l'aglio tritati, il panino ben strizzato dal latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Lavorare bene l'impasto e formare tante palline della grandezza di un uovo. Passarle nel pane grattugiato e friggerle nel burro. Servire accompagnate da insalata. Sono ottime sia calde che fredde.