REGIONE CAMPANIA
PASTIERA DI GRANO - RICETTA TRADIZIONALE
Ingredienti per la pasta: per 12 persone
una confezioni da
(se la vuoi fare in casa clicca qui)
gr. 700 di ricotta
gr. 600 di zucchero
gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola anche nei supermercati)
gr. 80 di cedro candito
gr. 80 di arancia candita
gr. 50 di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")
un pizzico di cannella
gr. 100 di latte
gr. 30 di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 limone
Preparazione:
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere
più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua
di fiori d'arancio e un pizzico di cannella. Lavorare il tutto fino a rendere
l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di
un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da
voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e
rivestite la teglia (c.a.