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REGIONE PIEMONTE

Torta verde (torta verda)

Torta salata tipica della val Cluson, ossia della val Chisone

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

- 1/5 kg di farina

- 6 cucchiai di olio d'oliva

- sale

- lievito

- acqua

Per il ripieno:

- 1,5 kg di ortaggi di stagione (cipolle, carote, spinaci, etc.)

- 1 etto di burro

- sale

Preparazione

Preparate la pasta con la farina, l'acqua, il lievito, il sale e l'olio, e lavoratela fino a quando diventa morbida, quindi fatela riposare per una mezz'oretta.

Tagliate gli ortaggi (a fettine o a pezzettini, come preferite) e fateli cuocere in una padella con un po' di burro e di acqua, quindi salateli.

Stendete la pasta e preparate due dischi di circa 30-35 cm di diametro. Mettete il primo dei due in una tortiera imburrata, versatevi sopra il ripieno di verdure, corpitelo con l'altra pasta e unite i margini dei due dischi tra di loro.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Servite la torta fredda o calda, a vostro piacimento.