REGIONE CAMPANIA
Zeppole di Natale
Ingredienti:
3 tazze di farina, 1 tazza e ½ di latte;
1 tazza e ½ di acqua;
un pizzico di sale;
un cucchiaio di zucchero;
la scorza di un limone;
olio di semi di arachide per fritture;
miele;
due cucchiai di anice;
un mandarino.
Preparazione:
Mettere il latte con l’acqua, il sale, lo zucchero e la scorza di limone in una pentola abbastanza capiente e quando comincerà a bollire togliere la scorza di limone e versare di colpo la farina mescolando con un cucchiaio di legno energicamente per alcuni minuti fino a che l’impasto non si stacchi dalle pareti della pentola. Versare l’impasto su di una spianatoia ben oliata e continuare a lavorarlo formando un panetto. Ora non vi resta che formare dei cilindretti dello spessore di un dito mignolo e ripiegarli formando tante piccole nocchette.
Scaldare l’olio e friggere le zeppole da entrambe i lati.
In un pentolino far bollire il miele con l’anice e la scorzetta sminuzzata del mandarino, togliere dal fuoco e passare le zeppole prima nel pentolino col miele e poi adagiatele su di un piatto da portata formando man mano vari strati.
A piacere si possono decorare utilizzando confettini di zucchero colorato.